実習では、様々な作業を通じ、技術や集中力の向上を図っています。今回は、調理実習で長ネギの小口切り、キャベツ、ジャガイモの千切りを行いました。ジャガイモは、細すぎずフライドポテト位の太さで切るようにしています。キャベツと長ネギは前回も扱っているので比較的スムーズに切ることができ、反面ジャガイモは硬さと滑りやすさで苦戦していました。切った具材はフライパンで炒めましたが、油をひく量や火加減の調節、焦げないように混ぜるなど手際よく進められた生徒もいて感心しました。全体的には、フライパンを支えながら炒めたり、調味料を具材に均一にいきわたるよう万遍なく混ぜられるようにすることが今後の課題です。