麻婆茄子丼と麻婆茄子素麺の【麻婆】には、辛み成分として（唐辛子）と（花椒）があります。
唐辛子にカプサイシンが含まれている事は、おなじみです！！これを口に含むと、内臓感覚神経に作用して、アドレナリンが活発に分泌します。その後、発汗したり食欲が旺盛になったりします。一方花椒は、ミカン科の植物の実を乾燥させた香辛料で、中国ではポピュラーなものです。これを食すると精神安定や消炎鎮痛ばかりでなく、血圧を下げ、消化を助ける効果があるとも言われています。
花椒は、日本の山椒とよく似た味ですが、舌をしびれさすような辛みが特徴です。
ご飯と素麺、お好きなものに掛けて、お召し上がりください。
チャレンジショップ 情報ID 70609 番 掲載日時 06/03/2016 Fri, 11:18 |
麻婆には、唐辛子・花椒が！！ 